蓄冷剂是一种由有机或（和）无机化合物组成的半透明（或不透明）的、粘稠胶状混合物，可在低温下吸收并储存大量冷量，而在温度较高时又能放出大量冷量，较长时间保持自身及周围小范围内的低温环境。
蓄冷技术是是利用各种物理、化学、机械等有效手段将冷量储存在蓄冷剂中，需要时再将储存的冷量释放出来的过程。通过该技术生产出来既能高效储存冷量，又符合各种物理、化学要求的这种物质称之为蓄冷剂。
评价指标
相变温度：好针对所要包装的产品，蓄冷剂的相变点可调，因而实验中多选用水合盐结晶材料。
相变潜热：相变潜热要高，才能吸收或者释放更多的热量。
过冷度：过冷是指液态物质冷却到”凝固点”时并不结晶，而须冷却到”凝固点”以下的一定温度时方开始结晶的现象，这样液体的实际结晶温度和理论结晶温度之间的温差即为过冷度。无机盐类相变材料中，结晶水合盐容易产生过冷这种不利因素，严重影响蓄冷剂的使用。为扩大蓄冷剂的应用范围，需要找到有效减小蓄冷剂过冷度的方法，如加入微粒结构与盐类结晶物质相类似的物质作为成核剂，来达到有效成核的目的。
Onset温度：即为样品的冻结温度，主要体现在差式扫描量热法测测得的样品的相变温度和相变潜热中。由于存在过冷现象，PCMs的Onset温度和融解温度存在一定的差距。所有水溶液的融解起始温度均为其低共熔点，但是在低共熔点附近，相变材料并未大量吸热，只有在Onset温度之后才开始大量吸热。但是在实际的研究中，把Onset温度作为相变材料的融解温度，研究才更有实际意义。
这种技术可以用于生化药物、疫苗、兽药、水果、河海鲜、食品等及需冷冻运输的其它物品的保冷运输。冰河冷媒各种型号完全可以满足各种工况的需求。不腐蚀金属，粘度小，载冷能力强。