冰块是我们日产生活中不可缺少的商品，在餐饮行业中有着非常重要的作用。尤其在炎炎夏日，喝上一杯冰爽的饮料能让人神清气爽，解除疲乏。但是餐馆酒吧中常见的冰块都是小冰块，那些海鲜市场上的大块冰又是怎么制取的呢，这就是我们今天要讨论的冰厂的制冰方式，盐水制冰与直冷式制冰。
盐水制冰可以看成一个低温载冷剂循环系统，盐水作为载冷剂环绕在冰桶的周围将冷量通过冰机传递给水。而直冷式制冰，不经过盐水，制冷剂直接把冷量通过冰桶传递给水。那么我们看看二者在实际使用过程中都有哪些不同。
一、首先，在占地面积方面，盐水式大于直冷式。直冷式占地面积比盐水式占地面积缩小了很多。并且直冷式不需要航吊这种大型机械。所以总体来说盐水式投资比直冷式投资也要大一些。
二、在使用成本方面，盐水式也要大于直冷式。盐水式需要航吊把冰吊起，再倒出，需要人工需要用电。倒出的冰再搬起拉走需要人工需要用电。这就比直冷多出的使用成本。因为直冷不需要航吊，冰块直接就出来了。稍做移动就可以搬运上车。更不会让车间流的到处是盐水和冰水。这样使用成本显而易见，直冷式冰砖更加节约人工成本。
三、在压缩机的运行时间方面是没有太多差异的，因为总的冰块质量是差不多的，那么所需制冷量也是接近的。压缩机的运行时间也就不会有较大差异。
四、在节能方面，直冷式比盐水式要节能。从末端来说总的热负荷是相同的，理论上来讲所需要冷量是相同的。但是盐水式比直冷式多了一个制冷剂与盐水的换热过程，这个过程必然伴随着能量的损失，所以其制冷的效率打了一定的折扣，反映到电费上，就是直冷式更节电一些。
五、直冷式制冰机的卫生标准可以做到更高。因为直冷式没有使用的盐水作为载冷剂，进而避免了机器本身与有害物质的接触。生产车间可以做到干爽整洁，打破了大块冰不可以食用的传统印象。通过直冷式制冰机出来的大块冰，只要水符合食用标准，那么冰就符合食用标准。在卫生方面这是一个重要的提升。
六、在使用寿命的方面，直冷式优于盐水式。盐水式因为使用盐水，所以对系统管道阀门及冰桶都有较强的腐蚀性，冰桶即使采用不锈钢制品也需要定期更换。而直冷式因为制冷剂的纯度非常高，内部没有混杂水分，所以对钢管钢桶等的腐蚀非常小，更容易获昨较长的使用寿命。