为生产出优质葡萄酒，在葡萄汁降温澄清和发酵过程中控制适宜的发酵温度是非常重要的。同时刚发酵完毕并经过滤澄清的葡萄酒中尚有胶体物质、酒石酸盐类及多酚类物质，当环境温度变化较大时出现雾浊甚至沉淀影响葡萄酒的感官品质和风味。另外发酵过程会释放大量热，使温度升高影响酒的品质。基于以上工艺需求选择载冷剂系统是较为合适的。常规载冷剂主要是乙二醇、丙二醇等载冷剂，使用降温效果及温度维持均较好，但是时间长后系统存在一些腐蚀问题，可能发生载冷剂泄漏到酒中的风险，所以很多葡萄酒厂家都选择毒性更低的丙二醇，丙二醇价格一般是乙二醇价格的3~4倍，生产的成本提高了，最后还没有解决好系统的腐蚀问题。冰河冷媒在多个酒厂有提供专业载冷剂，解决了设备的腐蚀问题，因此在载冷剂的选择上可以采用LM-4型冷媒，价格比丙二醇低，且比热、导热系数、粘度均由于丙二醇，运行能耗也低，是一个不错的选择。低温处理是将刚生产的葡萄酒降温至-5℃，增加葡萄酒的稳定性和感官品质，同时酸涩味降低。澄清温度一般为5℃，红葡萄酒发酵为24~26℃，白葡萄酒发酵为19℃，低温处理温度-5℃，在-5℃温度下需要保持15天。冰河冷媒载冷剂系统可以控制各个环节的温度精度，降低系统运行成本，同时保证葡萄酒品质。
